vrijdag 15 juni 2018

Zomerstop


Bij een zomerstop denk je wellicht aan een heerlijke vakantie en dat wens ik jullie ook van harte toe. Maar ik ga nu nog geen vakantie houden. Voor mij breekt een gezellige, maar ook drukke periode aan. Ik ga mijn tijd deze zomer besteden aan onze gasten, de groente tuin en de boomgaard. En zowel het gastenseizoen als het oogstseizoen zijn al in volle gang. 
Ik vind het heerlijk om voor onze gasten te koken. En natuurlijk ook om nieuwe gerechten te bedenken waarin ik de nieuwe oogst kan verwerken. Mooie smaakvolle en kleurrijke zomer gerechten, met verse producten uit onze eigen biologische tuin. Daar kan ik de komende maanden prima mijn tijd in kwijt en dus gaat mijn blog even met zomerstop. 
Begin oktober kom ik terug.



In de tussentijd wens ik iedereen een hele fijne vakantie en als je niet tot oktober kunt wachten zijn jullie van harte welkom op Ca'Betania. Dan kook ik voor jullie of gaan we samen koken.

Als afsluiting heb ik nog twee typische zomer recepten voor jullie.

Courgettes met munt en basilicum


Ingrediënten:
2 courgettes
2 takjes munt 
2 takjes basilicum
1 eetlepel kappertjes
Handje pijnboompitten, geroosterd
3 kleine teentjes knoflook
1 à 2 theelepels azijn (witte balsamico, rode wijnazijn, wat je maar in huis hebt)
Olijfolie
Zout & peper


Als je courgettes een beetje aandacht geeft, kun je er heerlijke dingen mee maken. Neem nou dit bijgerecht van gebakken courgette met munt, basilicum en pijnboompitten. 
Groente om je vingers bij op te eten.


Met deze courgettes maak je een tof bijgerecht als je nog wat extra groente op tafel wil toveren. Én...met wat brood en ricotta is het een fantastische avondmaaltijd op zich.

Bereiding:
Snijd de courgettes in plakken van 1 centimeter dik.

Verhit een koekenpan op medium vuur en voeg een eetlepel olijfolie toe. Bak de schijfjes courgette in porties: ze moeten met hun snijvlak direct in contact zijn met de pan, dus dat gaat waarschijnlijk niet in één keer passen.

Laat ze zo langzaam goudbruin bakken aan beide kanten en draai ze tussendoor regelmatig om. Leg de gebakken courgette op een bord en bak de volgende portie.

Ondertussen kun je alvast de ‘pesto’ maken. Hak daarvoor de munt, basilicum, knoflook en kappertjes (uitgelekt en afgespoeld) samen fijn op een snijplank.

Zodra alle courgette mooi goudbruin is, voeg je alle plakjes toe aan de pan, samen met het kruidenmengsel. Schep door en voeg de azijn toe. Strooi er wat zout en peper over en de pijnboompitjes. Serveer meteen.


Vruchten-ijs met gecondenseerde melk


Dit 'oh zo' lekkere ijs met gecondenseerde melk wilde ik jullie niet onthouden. Het is zó eenvoudig en zó ontzettend snel klaar -exclusief vriestijd- dat ik het wel met jullie moest delen. Makkelijk om te maken, ook zonder ijsmachine.  



Ingrediënten:
250 ml slagroom
250 ml gecondenseerde melk
gepureerd fruit naar keuze
sap van 1/2 citroen (of als je dat lekkerder vind een sinaasappel)


Bereiding:
Pureer het fruit. Ik had deze keer de laatste aardbeien (250 gram) uit onze tuin gebruikt. Klop de slagroom iets dikker maar niet helemaal stijf. Meng de slagroom met de gecondenseerde melk. Spatel er voorzichtig het gepureerde fruit door. Zet de bak in de vriezer en roer elk half uur even door. 
Na ongeveer vijf uur heb je heerlijk ijs. 
Je kan met diverse ingrediënten variëren. Meng in plaats van fruit eens een zakje oploskoffie erdoor. Zo heerlijk en op deze manier maak je je eigen favoriete ijs.


Fijne zomer allemaal.