vrijdag 26 augustus 2016

Een bijzondere ervaring!



En ik dacht dat ik alles al een keer had meegemaakt sinds we in Italie wonen. Maar afgelopen week trilde aarde onder Ca' Betania als nooit te voren. Het episch centrum van de zware aardschok lag ongeveer 150 km ten zuidoosten van ons, in de regio Umbrië. Daar is de schade en het verdriet van de slachtoffers enorm. Wij zijn met de schrik vrijgekomen en hebben geluk gehad.



Toch staat je leven op dat moment op z'n kop. Onze gasten hadden de aardbeving natuurlijk ook gevoeld en wilden hun verhaal even kwijt. Familie en vrienden in Nederland waren bezorgd over onze situatie en zij moesten ook gerustgesteld worden.

We zijn weer een paar dagen verder. De volle omvang van de gevolgen van de aardbeving zijn voor iedereen zichtbaar. Het verdriet is zeker niet minder. Maar de mensen gaan hier weer over tot de orde van de dag. Het is tenslotte zomer.

Zo kan ik nog iets leren van de levenskunst van de Italianen. Ze balanceren schijnbaar moeiteloos tussen verdriet en vreugde, om tenslotte het laatste weer de overhand te geven. 

Bedankt voor jullie warme reacties.

En ook ik ga weer over tot de orde van de dag. Ik pak de draad weer op, of liever gezegd de rode kool op. We hadden dinsdag de rode kool geoogst en deze moest verwerkt worden. Eerlijk gezegd had ik niet heel veel inspiratie, maar in een van mijn vele kookboeken kwam ik dit heerlijke recept tegen. 
Met mijn motto...een beetje uit een boek en de rest van mijzelf heb ik deze week weer een heerlijk recept voor jullie.


Rode kool...maar dan heel anders.





Ingrediënten:

1 rode kool in grove stukken 
2 rode uien in dunne ringen
2 tl venkelzaadjes, gekneusd
3 el verse tijmblaadjes
olijfolie extra vergine
25 g roomboter
300 ml groentebouillon
60 ml balsamicoazijn


Bereiding:

Doe een scheut olie en de boter in een grote braadpan en zet het op een middelhoog vuur. Voeg de uienringen, venkelzaadjes en tijm toe en bak het geheel tot de ui zacht is en begint te karameliseren. 
Voeg de rode kool en de bouillon toe. Breng aan de kook en draai het vuur omlaag. Doe de deksel op de pan en bak het geheel ongeveer 30 min. tot de kool bijna helemaal zacht is geworden.
Neem deksel van de pan draai het vuur omhoog en voeg de balsamicoazijn toe. Onder af en toe roeren al het vocht inkoken. De rode kool is nu heerlijk zacht en zoet geworden. 
Proef en breng eventueel op smaak met peper en zout. 
Serveer de rode kool bij een mals gebakken varkenslapje en een gekookt aardappeltje. Eet smakelijk.


Super lekker!




vrijdag 19 augustus 2016

Mi fuma la testa!



Mi fuma la testa...betekent zoiets als 'te veel aan je hoofd hebben'. Pas had ik zo'n moment...afgelopen zaterdag, het was wisseldag. Alle gasten waren vertrokken en in de middag zouden er nieuwe gasten komen. 
Zodra iedereen vertrokken was begonnen we met schoonmaken. Het liep op rolletjes en we waren bijna klaar. Ik had appartement Tre gedweild en toen ik klaar was trok ik de deur achter me dicht...oeps...waar had ik de sleutel?




Je raadt het al... de sleutel zat aan de binnenkant van de deur. En ook nog een beetje gedraaid, zodat we deze er niet uit konden duwen. Klein probleempje dus. 
Appartement Tre heeft ook nog twee grote ramen, maar die blijken steviger dan gedacht. Daarnaast is er een doucheraampje, maar die is nogal klein en zit vrij hoog. Dus moesten we op zoek naar een passende oplossing. En die oplossing heet:...Jolein! 














Gelukkig stond het doucheraampje open en wie kunnen we nou beter door het raampje laten kruipen dan onze mooie slanke Jolein. Ze vond het wel een beetje eng, maar zag er ook wel een uitdaging in.
Gelukkig was met haar hulp ons sleutelprobleempje super snel opgelost. Een uurtje later arriveerden de nieuwe gasten en zij konden gewoon via de deur naar binnen...Pfff!


















Onze nieuwe gasten was een grote Engelse familie van drie generaties. Ze hadden die avond een tafel bij ons gereserveerd voor het familie-diner. Ik had al vroeg in de ochtend het dessert gemaakt zodat het kon opstijven in de koeling. Ik had gekozen voor een dessert gebaseerd op het klassiek Italiaanse dolce tiramisu. Maar voor de zomer veel luchtiger en frisser en met veel minder calorieën. Na het eten pas je dus nog gewoon door het doucheraampje.




Zomer-Tiramisu.


Ingrediënten voor 6-8 personen:

500 g volle yoghurt
500 g mascarpone
50   g suiker
4 verse perziken ( of desnoods 1 blik perziken op siroop)
200 ml huisgemaakte perzikensiroop
Lange vingers



Bereiding:

Ik gebruik verse perziken. Snij de perziken in dunne partjes en kook ze in wat suikerwater (100 ml water en 2 el suiker) voor 3 minuten. Na het koken blijft er perzikensiroop over, dat gebruik ik om de lange vingers in te weken.
Meng de yoghurt, mascarpone en suiker door elkaar. Zorg ervoor dat de suiker goed oplost. Neem een ruime schaal (1,5 liter). Week de lange vingers in de siroop en bedek de bodem van de schaal.
Leg hierop een laagje perziken. Bedek met het mascarpone mengsel en maak een nieuwe laag. Eindig als laatste met het mascarpone mengsel en garneer met perziken en een paar gehakte nootjes.


Dit heerlijke dessert kun je met fruit naar keuze maken...ik zou zeggen leef je uit!

vrijdag 12 augustus 2016

Een ' Ik vertrek' moment


De officiële opgang naar onze hooggelegen agriturismo loopt via een oude en kronkelend pad en halverwege moet je de rivier de Metauro oversteken op een doorwaadbare plek. Hartstikke leuk, maar voor onze gasten met hun volgepakte auto's nét even te avontuurlijk. 
Dus voor ons alle reden om de meer gangbare route naar onze mooie Agriturismo Ca'Betania van goede richting-aanwijzingen te voorzien. Dus wij hadden een paar mooie en opvallende en informatieve aanwijzingsborden laten maken om deze vervolgens aan de SS73bis, Bocca Trabaria te plaatsen. Dé perfecte oplossing...dachten wij. De oude borden waren een beetje vaal en verweerd en ons logo stond er niet op. Dus er moesten nieuwe komen. Een mooi klusje voor de zondag middag vonden wij en we waren tevreden met het resultaat.



Maar een spreekwoord zegt: Zondag werk is niet sterk! En dat gold dus ook voor ons klusje. Op maandagochtend gingen we naar het dorp en tot onze grote verbazing zagen we dat onze mooie nieuwe borden al weer weg waren. 
Wat vreemd en waar zijn ze...? 

Na enkele telefoontjes kwamen we er achter dat een overijverige medewerker van ANAS (Italiaanse Rijkswaterstaat) de borden had meegenomen. Dàt kunnen ze dan wel weer snel. Een strenge doch vriendelijke meneer kwam ons later die dag de borden terugbrengen en uitleggen dat deze niet geplaatst mochten worden. De Bocca Trabaria is een Europese route (E78) en daar mag niets aan gewijzigd worden. Hadden ze in Brussel besloten volgen hem. 




Hoe dan ook, ons plannetje ging dus niet door. De oude vaal bruine aanwijzingsborden staan weer op hun oude plek in de berm en de nieuwe borden staan in de schuur. 
En zo liep er ongewild een plannetje in de soep. Maar soms loopt een plannetje ook zéér gewenst in de soep. De courgettesoep wel te verstaan.





In deze tijd van het jaar leveren de courgetteplanten bijna dagelijks een paar vruchten af. Er is eenvoudigweg niet tegen te eten. Maar daar heb ik iets op gevonden. Courgettesoep geserveerd in een courgette. Heerlijk, voedzaam en met de volle smaak van de zomer. En het ziet er nog prachtig uit ook!

Courgettesoep



Ingrediënten:

1 kg courgettes
1 ui
2 teentjes knoflook
1 tl kurkuma
olijfolie extra vergine
zout en peper




Bereiden:

Snipper de uit en snij de knoflook fijn. Maak de courgettes schoon en verwijder de pitten. Snij de courgettes in stukjes van 1 cm. Doe olijfolie in de pan en fruit hierin de ui en knoflook glazig. Voeg de kurkuma toe en fruit even mee. Voeg de courgettes toe en een halve liter water. Laat alles zachtjes 20 min. koken, roer af en toe door. Maak er met de staafmixer een mooie gladde soep van en breng op smaak met zout en peper. 


Serveren:
Schep de soep in een bord, of in een uitgeholde ronde courgette. Garneer af met croutons en een courgettebloem.

 










vrijdag 5 augustus 2016

Ombriana


Onze Agriturismo Ca'Betania ligt aan een mooie en glooiende route, genaamd Ombriana. Deze route is erg populair bij wandelaars en mountainbikers. Onderweg kun je genieten van prachtige vergezichten, heel veel bloemen en, als je geluk hebt, zie je reeën, herten  en grote roofvogels. De Ombriana heeft een lengte van bijna 11 km., met een hoogte verschil van ongeveer 350 m. Het hele jaar door wordt er volop gewandeld en gefietst, maar op één dag in het jaar is het hier een drukte van belang....


















Caminata sotto le stelle

Op 10 augustus, tijdens de meteorenzwerm Perseïden,wordt er een avond-wandeling over de Ombriana georganiseerd. "Caminata sotto le stelle", de wandeling onder de sterren.

De wandeling start om 20.00 uur in het dorp en er doen meer dan 200 mensen aan mee. Om 21.00 uur begint het donker te worden en bij helder weer zijn er heel veel vallende sterren te zien. 






Vlak voor middernacht komen de wandelaars weer aan in Mercatello sul Metauro. Daar is - onder de sterrenhemel - door vrijwilligers een heerlijke maaltijd bereid. De wandelaars, maar ook andere belangstellenden, nemen plaats aan lange tafels en genieten samen van een goed glas wijn en een heerlijke maaltijd. Super gezellig en zòòòò Italiaans.



Natuurlijk kun je zo'n wandeling niet lopen op een lege maag. Daarom maak ik een lekkere, voedzame en energierijke snack, voordat we samen met onze gasten aan de wandeling beginnen.



Bladerdeeg pizza

Ingrediënten:
1 rol bladerdeeg
2 aardappelen, gekookt en in plakjes gesneden
250 g spinazie, geblancheerd
2 Italiaanse sausijsjes
150 g cherry-tomaatjes
1 bolletje mozzarella
vers geraspte Parmezaanse kaas  


Bereiding:
Leg bakpapier op een bakplaat en rol het bladerdeeg hierop uit. Verwarm de oven voor op 200 graden. Beleg het bladerdeeg met de ingrediënten en bestrooi de pizza met de Parmezaanse kaas. Breng indien nodig op smaak met zout en peper of kruiden naar smaak.

Deze pizza van bladerdeeg kun je natuurlijk met ingrediënten naar keuze beleggen.
Heb je veel restjes over...gebruik ze op deze pizza. Samen met een frisse salade heb je weer een heerlijke en complete maaltijd.




Buon appetito!