Het mooie uitzicht is niet genoeg.

In de periode van november tot april hebben we niet veel gasten in onze agriturismo. Maar dat betekent niet dat we met de benen op de bank zitten. In en om het huis is altijd wel iets te klussen, te repareren of te bouwen. Op dit moment zijn we bezig om het terras rond het zwembad op te knappen. Ons zwembad staat op een heuvel. Om het zwembad recht te kunnen zetten hebben we een deel van de heuvel af moeten graven. Maar in de rotsachtige bodem rondom het zwembad wil helaas vrijwel niets groeien. Dus dat blijft kaal en lelijk. En daarom gaan we het een beetje leuk aankleden.

















Eerst hebben we een haag van laurier geplaatst. En vervolgens hebben we een muur gebouwd van hele zware rotsen. Deze lagen her en der op het land en in ons bos. Sommigen stenen konden op de steekwagen, maar een aantal was hiervoor veel te zwaar. Deze waren alleen te verplaatsen door te hevelen met ijzeren stangen en vervolgens te rollen over ronde palen. We leken wel hunebed bouwers. Stukje bij beetje kregen we beweging in de stenen. Met het zweet op onze rug en soms kramp in ons lijf werd het muurtje groter en mooier.












Ook onze kanjers Bram en Jolein waren van de partij bij deze zware klus. Speciaal voor ons hadden ze de sportschool een keertje gelaten voor wat het was. Heel sportief van ze. En tegelijk ook een goede training voor lichaam en geest. En dat helemaal gratis! Nou zijn ze voor dit soort klussen altijd wel te porren. Gewoon omdat ze het leuk vinden.












En ik...? Ik gooi niet zo snel de handdoek in de ring, maar na een paar uur tillen en sjorren wel mijn handschoenen. Dit is geen werk voor een keukenprinses. Hier ben ik te licht voor gebouwd. Na 2 dagen slepen met die enorme dikke keien vind ik het welletjes. Ik verruil mijn werkkloffie voor mijn keukenschort. Na een heerlijke warme douche duik ik de keuken in. Laat mij maar slepen met pannen. Ik ga een echte werkmansmaaltijd maken. Lekker en voedzaam en je wordt er beresterk van. Goed voor m'n hunebed bouwers.



Quinoa-pilav met kip en ketjap

Ingrediënten voor 4 personen:

3 rode uien 
2 teentjes knoflook 
1/2 bosje koriander 
400 g kippen(dij)filet
4 el olijfolie
4 el garam massala*
3 el ketjap 
75 g rozijnen
75 g gemengde, geroosterde noten
zout en peper

Bereiding:

Pel de uien en snijd ze in halve ringen. Pel de knoflook en snijd hem in plakjes. Was de koriander en hak hem fijn, houd takjes en blaadjes apart. Snijd de kip in stukjes.

Verhit de olie in een stoofpan en bak er de ui, de knoflook en koriander takjes ca. 2 minuten in. Voeg de kip toe en bak al roerend rondom goudbruin. Voeg de quinoa en garam massala toe en bak even mee. Voeg de ketjap en zoveel water toe dat de quinoa net onder water staat. Kook het geheel op een laag vuur gaar.

*Garam massala is een mengsel van specerijen afkomstig uit India en de samenstelling verschilt van streek tot streek. Het is geschikt voor het bereiden van Indiase curry's zoals Tandoori, maar ook heerlijk op vis en kip.

Troppo uove!

Sinds we dit voorjaar onze eigen kippen hebben, hebben we natuurlijk ook eieren. Volledig biologisch en dagelijks vers. Dat is fantastisch! 's Ochtends verse eitjes rapen vind ik erg leuk en ik geniet ook van de scharrelende kippen rond het huis. Grappige dieren eigenlijk.

Kippen stellen niet veel eisen aan hun huisvesting, zolang ze maar droog, op een stok en tochtvrij kunnen zitten. Maar we wilden het kippenhok op een prettige en diervriendelijke manier bouwen. Dus vroegen we ons zelf af...Hoeveel ruimte heeft een kip nou nodig om een ei te leggen. 

Via internet is alles te vinden en zo hebben we volgens de regels het kippenhok gebouwd. De juiste afmetingen van het gehele hok, de zitstokken en natuurlijk het aantal legnesten. 
Maar onze kippen nemen een loopje met deze regels en hebben zo hun eigen principes. Toen ik vanochtend de eieren wilde rapen zaten ze warempel met z'n drieën in een legnest om een ei te leggen. Er passen dus best veel kippen op een paar vierkante decimeters. Ik heb het bewijs.















Nu het gastenseizoen voorbij is hebben we de kippen meer ruimte gegeven door ze buiten de ren te laten lopen. In het begin vonden ze het erg vreemd maar nu lopen ze over het hele erf op zoek naar het laatste groen en insecten. Dit werpt zijn vruchten af. Of beter gezegd, eieren. Deze worden namelijk groter en ook talrijker. We hebben al wekenlang dagelijks van elke kip een ei. In ons geval is dat negen eieren per dag. Troppo uove. 

Helaas werpen de kippen ook iets anders, maar dat neem ik voor lief. Ik maak het wel weer schoon. 
Nu houden we thuis best wel van een eitje, maar negen per dag is iets te veel van het goede. Dus wat doe ik er mee? 
Ik serveer ze bij het ontbijt, maak er verse pasta mee en gebruik ze om koekjes, crostata, desserts, taarten of cake van te bakken. Ook geef ik er regelmatig een aantal aan mijn lieve buurvrouw. En met de opbrengst van één dag, maak ik een echte heerlijke Italiaanse frittata. Bijna een volledige lunch voor vier personen.

Frittata met broccoli en erwten

Een frittata is een gerecht uit Italië dat uit armoede is ontstaan. Het wordt namelijk gemaakt van alle groenten en pasta's die over zijn van de vorige dag. Op het platteland werd dit vroeger veel gegeten, omdat men zich niet iedere dag een nieuwe maaltijd kon veroorloven of er was van de vorige dag nog veel overgebleven.
De "moderne" frittata is een kruising tussen een omelet, een pizza en een pannenkoek. Het hoofdingrediënt is ei, met toevoeging van bijvoorbeeld kaas, kwark, aardappel, ui en diverse kruiden zoals oregano, tijm en rozemarijn. 
De frittata wordt in punten gesneden en gegeten en geserveerd met een ciabatta. 

Tip: voor de luchtigste frittata kruid je de eieren pas vlak voor het bakken. Als je dat eerder doet, krijg je een vloeibaar waterig mengsel.

Ingrediënten voor 2-4 personen:

9 eieren
100 g kwark of Griekse yoghurt
4 el olijfolie
100 g lente-ui, gehakt
2 tenen knoflook, geperst
75 g broccoli roosjes
75 g diepvries doperwten, ontdooid
10 zongedroogde tomaten, gehakt
handvol dille en peterselie, gehakt
100 g gorgonzola
zout en peper


Verwarm de oven voor op 180 graden. Verhit 1 eetlepel olie in een middelgrote ovenvaste koekenpan met antiaanbaklaag. Bak de lente-ui en knoflook zacht. Roer de eieren luchtig samen met de kwark of Griekse yoghurt. Voeg de lente-ui en knoflook toe samen met de groenten en kruiden en breng op smaak met zout en peper.
Verhit de overige olie, giet het eimengsel in de pan en verdeel de gorgonzola erover. Laat 5 minuten bakken op een laag vuur en zet de pan dan nog voor 20 minuten in de oven tot het ei net is gestold. 
Laat het een paar minuten rusten, snijd in punten en serveer met een lekker stuk brood en een groene salade.  

Onstuimige zondag

Meestal is het prachtig weer in Italië. Maar in het afgelopen weekend was het goed mis. Op zaterdag heeft het de hele dag geregend en gestormd. In de avond begon het ook nog eens flink te onweren en de wind trok nog verder aan. Dat zorgde voor een paar probleempjes in huize Steenbergen. Op dit weer type is ons huis niet gebouwd. De harde wind zorgt ervoor dat de regen bijna horizontaal door het dal komt. In dergelijke buien komt het water door de schoorsteen en kachelpijpen het huis binnen. Dus toen we zondagochtend vroeg door het onweer werden gewekt, waren we ook direct klaar wakker en was er meteen werk aan de winkel.


Het noodweer kwam als een dief in de nacht, dus hadden we geen tijd om de buitenluiken dicht te doen. Het gevolg is dat de regen onder de ramen en deuren slaat en dat de vensterbanken ook vol water staan.Gelukkig hebben we genoeg oude doeken om de schade te beperken. 



Toen vervolgens ook de elektriciteit nog uitviel, was ons zondagochtend gevoel snel verdwenen. Meestal is zo'n stroom uitval van het elektriciteitsnet van korte duur. Een paar tellen. Maar dit keer duurde het langer en zat het probleem niet buiten, maar in ons huis. Nou zit ons elektriciteitsnetwerk binnenshuis erg ingewikkeld in elkaar. Het resultaat van 100 jaar kabels en groepen aan elkaar knopen. Het was wel even zoeken voordat we gevonden hadden in welke groep het zat. 

Maar uiteindelijk werd het ons duidelijk dat het probleem ergens buiten of in de schuur moest zijn. De schuur stond blank en de vele buiten stopcontacten - en - schakelaars zaten waarschijnlijk ook vol water. Hoe kon het ook anders. De regen kwam met bakken tegelijk uit de gitzwarte lucht en dat in combinatie met de harde wind, daar is weinig tegen opgewassen.

Maar toen we de buiten-groep hadden uitgeschakeld, hadden we in de keuken weer stroom. De rest van het woongedeelte bleef donker. Dus snel een paar kaarsjes op het toilet en in de badkamer en ook in de zitkamer. Eigenlijk best gezellig. Zelden zo sfeervol op het toilet gezeten.

En gelukkig was er ook stroom in de cantina, dus bleef de vriezer goed koud. En dat is wel fijn, want die zit boordevol lekkere dingen voor de winter.

Nadat alles weer een beetje was opgeruimd, ben ik de keuken in gedoken om een paar kruidkoeken te bakken. Dat hadden we wel verdient vonden we. En het past ook prima bij dit weertype: hoor de wind waait........ 

Kruidkoek 


Ingrediënten voor 1 koek:

250 gr zelfrijzend bakmeel 
250 gr rietsuiker
3 tl  koekkruiden
1 tl zout
1 tl bakpoeder
1 ei
250 ml warme melk
1 el stroop



Bereiding:

Meng alle droge ingrediënten bij elkaar in een in een kom. Maak de melk een beetje warm. Giet de melk, het ei en de stroop bij de droge ingrediënten en mix alles tot een glad beslag. Vet een cakeblik in, ik doe er ook altijd een stukje bakpapier in dan kan ik de koek er makkelijker uithalen. Giet het beslag in de vorm.
Zet de koek in een voorverwarmde oven van 175 graden en bak de koek in 45 min gaar. (Let op iedere oven is anders). De koek is gaar als je een breinaald insteekt en deze er schoon weer uitkomt. 

Veel bak-plezier en een fijn weekend.

Oh ja, maandag scheen de zon weer volop, liep het water weer weg, werden de schakelaars buiten weer droog, en was het probleem weer opgelost...Pfff.

Halloween

Halloween is een bijzonder feest. Het is van origine een Keltisch oogstfeest en is overgewaaid vanuit Engeland naar de rest van de wereld. De Kelten vierden op 31 oktober het einde van het oogstseizoen. Met de oogst in de schuur en het vee op stal was het tijd voor een feest. Geen slecht idee lijkt me.

Ook geloofden de Kelten dat het voor de zielen van hun voorouders mogelijk was om naar onze wereld te komen. Om hun voorouders te eren werden grote feestmalen gegeven. Maar met deze zielen kwamen helaas ook de demonen. 
Om zich te beschermen tegen deze wezens werden grote vreugdevuren aangestoken en men verkleedde zich. Hier komt waarschijnlijk de traditie vandaan dat men zich verkleed met Halloween.

Voor mij markeert Halloween ook het einde van een oogstseizoen, maar ook het begin van de herfst. Ook bij ons op de agriturismo is de oogst binnen en het gasten seizoen is voorbij. We doen nu weer andere dingen, zoals dagelijks een lange wandeling met Boris iets waar we samen erg van genieten. De natuur in de heuvels rond ons huis kleurt prachtig. Zoveel verschillende tinten geel, rood, bruin en oranje kleuren de bomen en kondigen de herfst aan. Al deze mooie kleuren komen terug in het gerecht van vandaag.


En dus is de pompoen is onlosmakelijk met Halloween verbonden. We versieren ons huis en daarin kan deze prachtige vrucht met een kaarsje erin niet ontbreken. Je kan er leuke figuren en griezelige koppen van maken. Pompoenen zijn er in diverse soorten, vormen en kleuren. En als je ze tòch gaat uithollen kun je van het vruchtvlees heerlijke gerechten maken. Vaak wordt er van het vruchtvlees pompoen-soep gemaakt. Heel lekker hoor, maar er is zoveel meer mogelijk. Lekker roosteren of grillen en dan verwerken in een risotto. Ik heb ook al gnocchi gemaakt met pompoen. Super lekker. Misschien deel ik dit recept nog wel eens via deze blog. Maar deze keer heb ik gekozen voor een stamppot, want het seizoen voor de stampotten is weer aangebroken. Een stamppot eten is misschien wel niet écht Italiaans, maar deze is zo lekker dat ik het recept graag met jullie wil delen.

Pittige pompoenstamppot met gehakt.

Ingrediënten voor 4 personen:

1 kg kruimige aardappels

1 stevige hokkaido pompoen (ca. 750 gr. vruchtvlees)

zout 

3 teentjes knoflook

5 el olijfolie

300 gr. rundergehakt
1-2 el sambal

1 tl korianderzaad

1-2 el zoute ketjap

50 ml melk

Bereiding:

Hokkaido pompoen

Schil de aardappels , was en halveer ze. Maak de pompoen schoon en halveer hem. Verwijder de kern met de pitten. Snijd 2/3 van de pompoen in grove stukken. Breng de aardappels met de pompoen in een pan met een beetje zout aan de kook. Kook ze gaar in ca. 25 minuten.

Snijd de overige pompoen in dunne partjes. Pel en snipper de knoflook. Verhit 3 el olie en een wok en roerbak er de pompoenpartjes in en de knoflook ca. 3 minuten in. Voeg het gehakt toe en bak het rul. Voeg 1-2 el sambal en het korianderzaad toe en roerbak kort mee. Breng op smaak met 1-2 el ketjap.

Verhit de melk tot lauwwarm. Stamp de aardappelen en pompoen fijn met 2 el olie en de warme melk. Breng eventueel op smaak met extra sambal en/of ketjap. 

Schep de stamppot over warme borden en verdeel de pittige pompoen met gehakt eroverheen.

Buon appetitto!