Uniek MOEDERDAG cadeau: Happen en stappen in Le Marche

Een unieke kans om op een leuke en sportieve manier culinair Italië te ontdekken. 

Je logeert bij ons op Agriturismo “Ca’Betania” nabij het Middeleeuwse  plaatsje  Mercatello sul Metauro in Le Marche, Italië.

Onze boerderij Ca’Betania ligt in het prachtige heuvellandschap van Montefeltro aan de voet van de Apennijnen. Ca’Betania wordt omgeven door oude eikenbomen, het ruige stroomdal van de Metauro en de lieflijke dorpjes en borgo’s.

Happen en Stappen

Ik verzorg een gezellig “happen en stappen” midweekprogramma. Wat gaan we doen? 
Ik neem je mee om de Italiaanse keuken ontdekken, ik geef kookworkshops, we gaan wandelen, stadjes en marktjes bezoeken, proeverijen van wijn, olijfolie en andere typische Italiaanse producten.

De kosten bedragen €375,- euro p.p. inclusief: 4 overnachtingen in een 1 of 2 persoons kamer o.b.v. logies en ontbijt, maaltijden en workshops zoals aangegeven in het programma, handdoeken, bedlinnen en alle faciliteiten van Ca’Betania. (minimale deelname 4 personen)

Exclusief: Reiskosten, maaltijden tijdens uitstapjes, drankjes en persoonlijke uitgaven. Reizen kan met eigen vervoer, maar vliegen + autohuur is ook goed mogelijk. Ryanair is een goede en voordelige optie, maar ook KLM en Transavia vliegen op bestemmingen in de buurt.

Data's:  7 mei t/m 11 mei, 14 t/m 18 mei, 21 t/m 26 mei of op aanvraag.

“Happen en stappen programma”

Dag 1:

Aankomst met welkomstdrankje met bruschetta’s en rondleiding.

Na het onvangst is er gelegenheid om een wandeling te maken in de omgeving van Ca’Betania

Diner

Dag 2:

Ontbijt    

In de ochtend een stadsbezoek aan Urbino.

Kookworkshop Italiaanse keuken met aansluitend diner.

Dag 3:

Ontbijt    

Dagtrip: Bezoek aan het stadje Cartoceto en wijnhuis Guerrieri

Cartoceto is van oudsher bekend om zijn productie van uitstekende olijfolie. Vier olijfpersen opereren in de stad en het omliggende gebied. Een andere specialiteit van het gebied is bijzonder smaakvolle kaas die bekend staat als 'formaggio de fossa'. Het dorp heeft een centraal plein met bar en trattoria. Vanuit de straatjes heb je een fenomenaal uitzicht over het landschap vol olijfbomen. Net voor de ingang van het dorp vind je de winkel van Beltrami met heerlijk streek producten. Ook is het mogelijk om voor de winkel te lunchen natuurlijk met een lekker wijntje, een echte aanrader !!!

Guerrieri is de leverancier van onze huiswijn. Het is een bekend wijnhuis in de streek. Hier krijgen we een rondleiding en proeverij.

We sluiten de dag af met een hapje en een drankje bij de vuurkorf op het erf van Ca’Betania

Dag 4:

Ontbijt     

Bezoek aan de markt en het dorp Urbania.
Kookworkshop Italiaanse keuken met aansluitend diner.

Dag 5:

Vertrek na ontbijt

Heb jij belangstelling of wil je graag meer informatie neem dan contact met mij op: info@cabetania.nl 

Het "happen en stappen" in Le Marche programma is uniek, gezellig en geschikt voor iedereen, Maar zeg nou zelf, is het geen buitengewoon mooi MOEDERDAG cadeau?

Tutto per la mama.

Festa della Befana

La Befana vien di notte, con le scarpe tutte rotte.

Con vestito alla romana, Viva Viva La Befana!

In Nederland is Sinterklaas al lang weer op de boot gestapt. En de Kerstman is al weer weg gevlogen in zijn arrenslee. Maar de kinderen in Italië hebben nog een bijzonder feestje te goed. In Italië vieren we op 6 januari het feest van Befana. Deze dag wordt in heel Italië gevierd en is een nationale feestdag. En laat dat lieve mens nou bij ons in de buurt wonen. Duizenden Italianen komen jaarlijks naar Urbania om Befana te verwelkomen. Het feest duurt maar liefst drie dagen. Natuurlijk zijn we dit jaar ook even gaan kijken hoe de goede heks uit de klokketoren springt  / vliegt. Wat een spektakel. 

La Befana

La Befana, is een goedaardige heks die haar geschenken in lange sokken stopt. Het verhaal gaat dat La Befana de vierde wijze was die bij de geboorte van Jezus had moeten zijn. Maar het lieve mens had geen tijd om mee te gaan. Achteraf kreeg ze spijt en ging alsnog op zoek naar het kindje. Maar omdat ze niet wist wie het kindje Jezus was, gaf ze alle kinderen maar cadeautjes. Dat doet ze tot op de dag van vandaag. 

Abseilen

Het feest in Urbania begint als La Befana uit de toren van de 'Comune' naar beneden komt abseilen. Op haar bezem, met op haar rug een zak vol cadeautjes, daalt ze af. Ze strooit snoepjes naar de kinderen die beneden staan te wachten. Eenmaal beneden aangekomen neemt ze plaats op een kar. Deze wordt getrokken door een ezel. Na een ritje door het dorp wordt ze naar haar huisje gebracht. Hier mogen alle kinderen bij haar op bezoek komen. 
Veel dames uit Urbania lopen tijdens deze feestelijkheden ook als La Befana verkleed. Ze strooien snoepjes, dansen en zingen door de straten of op het grote plein.

Traditionele lekkernijen

Natuurlijk wordt zo als altijd op dit feest goed voor de inwendige mens gezorgd. Er staan veel kraampjes langs de weg en op het plein. Er worden allerlei heerlijke streekgerechten bereid. Deze traditionele lekkernijen maken het feest nog specialer. Zo'n typisch streekgerecht is 'Il Crostolo di Urbania'. 

De crostolo is een typisch soort geplet brood die zijn bijzondere smaak te danken heeft door de toevoeging van eieren en reuzel. Maar ook de manier van bakken geeft dit unieke brood een bijzondere smaak. 

Recept: Crostolo di Urbania




Ingrediënten:


500 g meel ( type 0 )
15 g zout
iets peper
2 eieren
100 ml melk
100 ml water
50 g reuzel (varkensvet)

• Kneed alle ingrediënten tot een mooi deeg. Laat het deeg voor een half uur rusten. 
• Neem een ​​derde van het deeg, rol het uit tot 5 mm dik en smeer het in met reuzel.
• Rol het op, neem de tegenovergestelde uiteinden en rol ze naar elkaar toe. Rol het deeg op tot een spiraalvormige rol. 

• Rol het deeg opnieuw uit met een dikte van ongeveer een halve centimeter.
• Neem een ​​braad of grillpan met een dikke bodem, en bak de crostolo aan beide kanten mooi van kleur. 
• De traditie zegt dat de Crostolo op de hout-BBQ of grill gebakken moet worden. Dit geeft een mooie karakteristieke kleur en een heerlijke smaak.
• De crostolo wordt geserveerd met vleeswaren, gegrilde worstjes, en typische kazen. 
• Je kunt ze een aantal dagen bewaren en voordat je ze gaat eten even opwarmen in de pan. 

• Ik serveer ze ook graag in puntjes bij een mijn antipasti. Hierbij serveer ik dan mijn overheerlijke tomaten tapenade bij  Kijk hier voor het recept.

Buon apetitto!

Ga jij aan de slag met dit recept? Laat het mij dan weten via een reactie onder aan deze blog of via FB. 


Vind jij het leuk om mijn blog te lezen...meld je dan aan als volger.

San Silvestre

Kerstvakantie

Ook hier in Italië is het nu kerstvakantie. De meeste Italianen zijn vrij deze dagen. Scholen en bedrijven zijn gesloten. De vrije dagen worden met familie en vrienden doorgebracht. Bram en Jolein zijn de komende 2 weken ook vrij van universiteit en school. Toch kunnen ze hun schoolboeken niet helemaal in de hoek gooien. Jolein heeft direct na de vakantie de toetsweken en Bram heeft in januari zijn eerste examenperiode. Spannend voor beide. 
Toch is er ook genoeg tijd voor ontspanning, uitgaan en plannen maken voor de laatste avond van het jaar: Capodanno.

Capodanno 

"Capo d'anno" betekent de eerste dag van het jaar.

Het begin van het nieuwe jaar wordt op oudejaarsavond al uitgebreid gevierd in Italië. Families of vriendengroepen vieren traditioneel de jaarwisseling buitenshuis, maar bij voorkeur in een restaurant, hotel of agriturismo. Gezellig samen eten onder het genot van een goed glas wijn en een rijk gevulde tafel: "La Cena di San Silvestro". En op 1 januari? Uitbuiken en beterschap beloven: ik zal nooit meer zoveel eten en drinken.

Proost!

Bram en Jolein zullen wel weer met hun vrienden een knallend Oud & Nieuw feest opzoeken. En dat 'knallend' slaat voornamelijk op de kurken van de prosecco of champagne. Want vuurwerk is er nauwelijks in onze regio. Deze traditie kennen ze hier op het platteland niet. Alhoewel er zo hier en daar wel een pijltje of fonteintje wordt aangestoken, kijken onze dorpsbewoners na twaalf uur liever naar een vliegende champagne kurk. Nee, de Italianen besteden het liefst hun geld aan eten en drinken. Ook als het jaar nog maar een paar minuten oud is.

Ook dit jaar hebben wij op Agriturismo Ca'Betania weer gasten voor La Cena di San Silvestro. We gaan er weer een spetterend eet & drinkfeest van maken. En ik ga weer met veel creativiteit aan de slag, want ik ga voor het eerst een oud traditioneel gerecht maken.

Cotechino con lenticchie

Cotechino, een lekkere, vette varkensworst is een traditioneel Italiaans oudejaarsgerecht en deze wordt volgens grootmoeders recept geserveerd met linzen. Deze linzen staan symbool voor geld, waarvan iedereen hoopt dat het nieuwe jaar veel van zal brengen. Oud & Nieuw gaan zelden voorbij zonder een bord dampende cotechino met linzen, gestampte aardappel en een goed glas wijn. Het is meer dan een traditie: het is bijgeloof. Voor je een hap neemt, proost je altijd op goede gezondheid en rijkdom in het nieuwe jaar.’


Cotechino is heel apart, maar heeft een zeer intense smaak. Cotechino komt van het woord 'Cotica', varkenshuid. Vroeger werd Cotechino gemaakt van restjes varkensvlees en fijngemalen cotica, waarmee een darm werd gevuld. Tot op de dag van vandaag wordt Cotechino gemaakt met cotica, maar er worden betere stukken vlees in verwerkt. De Cotechino kan zich hierdoor meten met de beste.

Recept: Cotechino met linzen en aardappelpuree 

Ingrediënten voor 4 personen:
200 g linzen 
100 g in blokjes gesneden ontbijtspek 
1 prei 
1 stengel bleekselderij  
1 wortel 
1 laurierblad 
1 ui
1 lt bouillon
1 kilo kruimige aardappelen 
500 gram Cotechino, verkrijgbaar bij Italiaanse speciaalzaak (en anders 4 kruidige saucijzen)

Bereiden:
Verhit olijfolie in een braadpan en fruit pancetta, fijngesneden prei, bleekselderij, wortel en ui aan. Voeg er na tien minuten de (gewassen) linzen bij en het laurierblad, en laat het goed heet worden. Voeg er dan de bouillon bij en laat alles aan de kook komen. Zet het vuur laag en laat de linzen met een deksel op de pan in twintig minuten gaar worden. Proef of er zout bij moet. Maak ondertussen een luchtige, romige aardappelpuree (met warme melk en een klontje boter) en kook de cotechino in ruim water zachtjes gaar. Prik er gaatjes in om vet te laten weglopen. Als je saucijzen gebruikt, laat ze dan tien minuten tussen de linzen meegaren. Maak mooie borden met puree, linzen en worst.

Voor allemaal een fantastische jaarwisseling en een voorspoedig 2018

Ga jij aan de slag met dit recept? Dan vind ik het leuk als je mij dit laat weten via een reactie onder aan deze blog of via FB. 
Vind jij het leuk om mijn blog te lezen...meld je dan aan als volger van mijn blog.

Kerst

Vorig jaar hebben Bert & ik de kerstdagen doorgebracht in Rome. Bram en Jolein zijn op de dag voor Kerst naar Nederland gevlogen om de feestdagen bij familie en vrienden te vieren. En wij twee-en hebben genoten van Rome in kerstsfeer. Het was hartstikke leuk, maar dit jaar blijven we toch maar weer samen lekker thuis. We gaan samen een heerlijk kerstdiner maken voor Kerstavond en op eerste Kerstdag maken we een kerstbrunch. Daarna gaan we fijn een flink stuk wandelen met Boris. Lekker relaxed. 

Dus geen bezoekje aan Rome of Nederland voor ons dit jaar. Dit jaar zijn we thuis in Mercatello sul Metauro om kerst te vieren en samen te koken. Op Kerst avond we gaan naar de nachtmis in de kerk. Daarna wensen we iedereen op het plein een Buon Natale en drinken een wijntje drinken bij Rinaldi om te proosten met iedereen. Een hele leuke traditie.

Op tweede kerstdag krijgen we gasten voor een kerstlunch. We gaan iets lekkers voor ze koken, ik heb er nu al zin in. Ik ga ze verrassen en maak heerlijk gebraden varkensbuik volgens Toscaanse traditie. Ik neem een extra groot stuk varkensbuik mee. Bert, Bram en Jolein willen vast ook wel een stukje meepikken. We wandelen dat er later wel weer af.....

Recept: Gebraden varkensbuik

Hoofdgerecht voor 8-10 personen:
2 ½  kg varkensbuik met vel
2 takjes rozemarijn
1 el venkelzaad
schil van 1 citroen geraspt 
4 tenen knoflook
2 ½ el olijfolie
500 ml droge witte wijn
2 grote uien in ringen gesneden
2 ½ el bloem
500 ml kippenbouillon
80 ml droge Marsala

Bereiding een dag van te voren:

Snijd het vel en vet van de varkensbuik kruislings in, zonder in het vlees te snijden. Leg het varkensvlees op een rooster in de gootsteen met de spekkant boven en schenk er een ketel kokend water over (dit zorgt ervoor dat het vel later knapperig wordt). Droog goed. Stamp de rozemarijn, het venkelzaad, citroenrasp en de knoflook in een vijzel tot een grove pasta, en roer de olie erdoor. Je kan hiervoor ook een keukenmachine gebruiken.

Wrijf het mengsel in de varkenshuid, dek het af en zet het voor een nacht in de koelkast.

Bereiden: 
Verwarm de oven voor op 220°C. Leg het varkensvlees in een grote braadslee met de spekkant boven, schenk de witte wijn erover en wrijf 2 el zeezout in de huid. Braad 30 minuten in de oven. Verlaag de temperatuur naar 160°C en zet nog 1 uur en 30 minuten in de oven. Verdeel de uien over de braadslee en laat alles nog 30 min braden tot het vel knapperig is en de sappen helder zijn. Neem het vlees en de uien uit de braadslee en dek af met aluminiumfolie. Laat 10 minuten rusten. Schenk intussen het vet uit de braadslee, op 2 el na. Verwarm nu de braadslee op een middelhoog vuur. Doe de bloem in de braadslee, roer goed door het vet en  braadvocht en laat 1 min garen. Klop de bouillon en Marsala erdoor tot de saus mooi glad is. Schenk door een zeef en houd warm. Snijd het vlees in dikke plakken  en serveer met citroenpartjes en de saus. 

Lekker met sperziebonen en een gekookte aardappelen. 

Buon Natale e buon appetito!

Ga jij aan de slag met dit recept? Dan vind ik het leuk als je mij dit laat weten via een reactie onder aan deze blog of via FB. 
Vind jij het leuk om mijn blog te lezen...meld je dan aan als volger van mijn blog.

Noccioline di pepe?

Zie de maan schijnt door de bomen, makkers staakt uw wild geraas.
Heerlijk avondje is gekomen, avondje van Sinterklaas.

Sinterklaas avond

Binnen bij de kachel is het heerlijk warm. Het heerlijk avondje gaan we ook bij ons in Italië vieren. Ik ben dol op deze sfeervolle tijd. Het idee achter het sinterklaasfeest vind ik geweldig. Goede herinneringen herleven. De cadeautjes met bijpassende surprises, de geheimzinnigheid, lieve en ondeugende gedichten. Bert heeft vorige week al een aantal chocolade letters meegenomen. Ik zorg voor de rest.

Gedichten en surprises

Ondanks dat we in Italië wonen vieren we hier op Ca'Betania nog ieder jaar pakjesavond. De spanning begint al bij het trekken van de lootjes...wie heeft wie? We maken gedichtjes bij de cadeautjes en nemen elkaar op een vriendelijke en humorvolle wijze nog even de maat. Slaapkamerdeuren gaan op slot, want er moet in het geheim gedicht worden. Dus zomaar binnen lopen bij elkaar is 'not done'. Ons heerlijke avondje beginnen we met een lekkere maaltijd die we samen gekookt hebben. Ons dessert bestaat uit een beker warme chocolademelk. Voor mij hoort dat echt bij het sinterklaasfeest. Dat kregen we vroeger thuis ook op 5 december en deze traditie zet ik graag door. Als iedereen zijn of haar cadeautje in de zak heeft gestopt, kunnen we beginnen. 

Festa della Befana

In Italië kennen we een vergelijkbaar kinderfeest. Op 4,5 en 6 januari wordt hier Festa della Befana gevierd. Bij deze traditie trakteert een goede heks, compleet met bezem en wrat op haar neus, de kinderen op cadeautjes en snoepgoed. Ook dit feest kent een rijke traditie en oude gebruiken. In een volgende blog zal ik daar iets meer over vertellen, want de Befana-hoofdstad is Urbania en dat ligt bij ons in de buurt.

Maar eerst maar eens kijken wat Sinterklaas dit jaar voor mij in petto heeft. Ik hoop dat hij onze schoorsteen weer gaat vinden. Moet haast lukken lijkt me, want we hebben er dit jaar weer ééntje bij op ons dak gezet. Groot genoeg voor een mooi cadeau voor mij. En volgens mij ben ik wel braaf geweest dit jaar dus ik heb hoge verwachtingen.

Naast inkopen doen en dichtregels schrijven moet ik natuurlijk ook iets lekkers  en speciaals maken. Pepernoten heb ik al vaker gemaakt. Dat is een makkie. Maar zelf gevulde speculaas maken is heel andere koek. Letterlijk en figuurlijk. Het recept hiervan deel ik graag met jullie.

Recept: Gevulde speculaas

Voor gevulde speculaas heb je amandelspijs nodig. Dat is in Italië niet te koop. Voor mij is dat geen probleem. Ik ga aan de slag en maak het gewoon zelf. Absoluut niet moeilijk en natuurlijk veel lekkerder. Amandelspijs bestaat uit 1:1 suiker en amandelen met een beetje ei. 

Recept: Amandelspijs

Ingrediënten voor 300 gram amandelspijs:

150 gram amandelen
150 gram fijne kristalsuiker          
1 ei

BEREIDING:
Doe het amandelen de suiker in de kom van de keukenmachine en voeg het ei erbij. Mix alles goed door elkaar en blijf mengen tot je een kneedbaar geheel hebt. Voeg een klein beetje extra ei toe als het te droog blijft.

Recept: Gevulde speculaas

Ingrediënten:
300 gram zelfrijzend bakmeel
150 gram donkerbruine basterdsuiker
5 tl speculaaskruiden
snuf zout
125 gram koude harde boter
7-8 el melk
250 gram amandelspijs
20 gram water
ei + melk voor bestrijken

halve amandelen ter garnering

Bereiding:
Meng zelfrijzend bakmeel, suiker, speculaaskruiden en zout door elkaar. Voeg de boter en melk toe en kneed tot een stevige bal deeg. Begin met 7 eetlepels melk, mocht het deeg te stug blijken kun je een extra eetlepel melk toevoegen. Je kunt het deeg gelijk verwerken maar het wordt lekkerder als je het in de koelkast laat rusten, het liefst een hele nacht. De smaak wordt er alleen maar beter van!

Verdeel het speculaas in twee delen, de een iets groter dan de ander. Het grootste deel rol je uit tot een langwerpige lap om de ingevette vorm mee te bekleden.

Meng de amandelspijs met het water. Zo is het makkelijker te verwerken maar het blijft ook langer mals. Verdeel de amandelspijs gelijkmatig over de bodem. Rol het overige deeg uit tot een lap om de vorm mee af te dekken. 

Kluts een eitje en verslap dit met een beetje melk. Dit geeft een mooie glans en voorkomt dat er vellen op het speculaas komen, dat gebeurt wel als je met alleen ei afsmeert. Smeer het speculaas in met het ei-mengsel. 

Garneer je speculaas met de amandelen in een patroon naar wens en smeer dan nogmaals een laagje ei op het speculaas.

Bak het gevulde speculaas in 40 minuten op 180 graden gaar.

FIJNE PAKJES AVOND & BUON APPETITO.

Ga jij aan de slag met dit recept? Dan vind ik het leuk als je mij dit laat weten via een reactie onder aan deze blog of via FB. 


Vind jij het leuk om mijn blog te lezen...meld je dan aan als volger van mijn blog.