Wat eten jullie met Kerst?

Het einde van het jaar nadert weer, maar eerst hebben we natuurlijk nog Kerst-feest. Een feest waarbij eten ook heel belangrijk is. Sfeervol, samen en uitgebreid lekker eten. In Italië is dat iedere dag belangrijk, maar met Kerst doen ze er nog een schepje bovenop. Er worden ruim van te voren afspraken gemaakt bij wie wordt gegeten en dus heeft de gastvrouw / - heer de tijd om een vorstelijke maaltijd voor te bereiden. 
Maar wat nou als jij deze keer aan de beurt bent en de hele familie komt op bezoek...GEEN PANIEK! Ik ga je een beetje helpen.

Belangrijk is een goede en tijdige voorbereiding, want dat vermindert de stress. Ga er dus ruim van te voren eens goed voor zitten om te bedenken wat je wilt gaan maken. Schrijf de gerechten die je wilt serveren op met de ingrediënten erbij. Zo is meteen ook je boodschappenlijst klaar.
Verder is ook een goede 'mis en place' belangrijk. Zodat alles op het juiste moment klaar is en opgediend kan worden. 
En tenslotte is het fijn dat je de gerechten voor een deel vooraf al kunt bereiden zijn, zodat je op de dag zelf niet alleen maar in de keuken staat. Je wilt tenslotte zelf ook gezellig bij je gasten zitten.

Antipasti

Voor een gemakkelijk en dus ontspannen start van een Italiaanse maaltijd zet ik graag een antipasti-plankje op tafel. Voor mij bestaat een goede antipasti uit diverse heerlijke Italiaanse producten zoals salami, prosciutto en Italiaanse kaas. De vleeswaren en het kaas kun je van te voren snijden, of gesneden kopen, en klaarleggen voor gebruik. Een antipasti-plankje kan met diverse hapjes naar keuze aangevuld worden. Neem bijvoorbeeld olijven, sardientjes of maak geroosterde groente zoals aubergine of courgette. Ook kunnen hierbij verschillende bruschetta's geserveerd worden. Er zijn heel veel mogelijkheden en je kan het zo uitgebreid maken als je zelf wilt. 
Serveer je anti-pasti met een glas heerlijke prosecco, zo heb je een ontspannen maar bruisende start van jouw kerst-diner.

Bruschetta's

Benodigdheden:

1 ciabattabrood
2 teentjes knoflook
olijfolie

Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg bakpapier op een bakplaat. Snij het ciabattabrood in plakken van circa 1 cm. dik en leg ze klaar op de ovenplaat. Smeer de ciabatta’s in met knofloof. Snij hiervoor de knoflooktenen in 4 delen en knijp er een beetje in, zodat de sappen vrij komen. Smeer deze uit over de sneden brood. Druppel de olie er over en eventueel iets peper en zout.

Plaats de broodjes voor 10 minuten in de oven tot ze knapperig zijn. Haal ze uit de oven en laat op een rooster afkoelen, beleg ze met een topping naar keuze.

Topping: Tomaat met uitjes.

Snijd een tomaat in blokjes, snipper een sjalot en meng dit samen met wat fijngesneden peterselie door elkaar. Breng op smaak met peper en zout en beleg bruschetta hiermee.

Garneer met wat peterselie en geraspte Parmezaanse kaas.

Topping: Doperwten met munt.

Kook 125 gram diepvries doperwten 3 minuten in water met zout en giet ze af. Voeg 1 teentje knoflook, 1 bosuitje, 1 eetlepel ricotta en 10 blaadjes munt toe en pureer alles tot een gladde massa en breng op smaak met zout en peper.

Besmeer hiermee de bruschetta’s en garneer met flinters Parmezaanse kaas en een muntblaadje.

Topping: Smeerkaas met pittige jam of chutney. 

Besmeer bruschetta met smeerkaas en leg daarop wat pittige tomaten-, of chili-jam, of een chutney naar keuze. Garneer met een blaadje basilicum of peterselie.

Primi piatti: Pasta in brodo.

Pasta in brodo (pasta in bouillon) is de tegenhanger van pastasciutta (pasta met een saus), die buiten Italië minder bekend is. Een beetje pasta toevoegen aan een soep, lettertjes in een minestrone bijvoorbeeld, wordt nog wel gedaan. Maar ik bedoel hier bouillon met daarin alleen maar pasta. 

Ik heb cappeletti in brodo op de menukaart gezet. Cappeletti is het Italiaanse verkleinwoord van 'Cappello', wat hoed betekent. Cappeletti zijn dus eigenlijk allemaal kleine hoedjes en dat is aan de vorm goed te zien.
Cappeletti is  een gevulde pasta die wordt geserveerd in een zelfgemaakte bouillon en afgewerkt met geraspte Parmezaanse kaas. De vulling bestaat uit kalkoen, rund en varkensvlees. Bij ons in Mercatello wordt volgens traditie met de cappeletti gegeten met kerst. Een aantal dagen van te voren maken de "Donna's" met elkaar de verse cappeletti. Deze worden gedroogd bewaard of ingevroren tot gebruik.

Cappeletti in brodo

Ingrediënten voor de vulling:

500 g kalkoen, rund en varkensvlees, samen
1 ei
Parmezaanse kaas
nootmuskaat
zout en peper
pasta deeg voor 4 personen
1 liter zelf getrokken bouillon

Voor het maken van het pastadeeg zie mijn Blogpagina van vrijdag 27 mei 2016. Heb je geen tijd of vind je het een te grote klus...geen nood. Verse gevulde cappeletti of tortellini is bij een delicatessenzaak of in de grotere supermarkten te koop. 

Voor de vulling kook je het vlees in 1 liter water samen met groenten, kruiden, zout en peper naar keuze op heel laag vuur. Je maakt zo direct al de bouillon om de cappeletti in te serveren.
Maal het vlees heel fijn in de keukenmachine. Doe het fijn gemalen vlees in een kom en voeg ei, kaas, nootmuskaat, zout en peper toe. Meng alles goed door elkaar. De vulling moet stevig en niet te nat zijn.

Rol het deeg uit, eventueel met de machine, tot een mooie dunne lap. Maak nu vierkante lapjes van 4x4 cm. Leg op ieder vierkantje een klein beetje vulling en vouw het lapje dicht tot een driehoek. Zorg dat het lapje goed sluit zodat tijdens het koken de vulling er niet uit kan lopen. Neem nu de buitenste punten en vouw deze, weg van de andere punt, naar elkaar toe, het hoedje is klaar.

Kook de cappeletti in ruim water met een beetje zout. Als je de cappeletti direct in de bouillon kookt, wordt de bouillon troebel. Verwarm de bouillon. Als de cappeletti klaar is verdeel deze in voorverwarmde borden en schenk er de bouillon overheen. Garneer met vers geraspte Parmezaanse kaas en eventueel wat peterselie. 

Volgende week ga ik verder met mijn kerstmenu...voor nu een fijn weekend.

Bijna net een biefstuk, maar dan van groente.

Ik heb deze afgelopen zomer heel veel voor onze gasten gekookt op Agriturismo Ca'Betania. Mijn menu voor de dag bepaal ik vaak in de ochtend of soms de dag ervoor. Uiteraard houden we rekening met de wensen van onze gasten. En daardoor gebeurd het soms dat ik een vegetarische of zelfs een veganistische maaltijd sta te bereiden. Dit is in de Italiaanse keuken een hele uitdaging omdat vlees of andere dierlijke producten eigenlijk altijd deel uitmaken van vrijwel ieder gerecht. Maar deze uitdaging ga ik graag aan, want natuurlijk wil ik voor iedere gast iets lekkers op tafel zetten.













De winterperiode is voor ons een rustige periode en geeft mij de ruimte om eens diep in al mijn kookboeken te duiken voor nieuwe ideeën en recepten.


Maar tegenwoordig zijn er ook heel veel leuke kookprogramma's op tv en als liefhebber kijk ik daar graag naar. Ik krijg er weer nieuwe inspiratie van. Zo keek ik laatst naar het programma "Koken met van Boven". Hierin maakte Yvette een bloemkool steak klaar met een venkelsaus. Maar zomaar kopiëren wil ik niet. Ik wil er mijn eigen draai aan geven.

Dus neem ik de tijd om met zo'n bloemkool aan de slag te gaan en eens in plakken te snijden, te roosteren en er een lekker sausje bij te serveren. Met de bloemkool-steak van Yvette van Boven als basis ga ik variëren en experimenteren. Mijn gezin is de jury. En zo ontstaat de bloemkool-steak à la Aaltje en heb ik weer een nieuw gerecht om op het menu te zetten in de keuken van Agriturismo Ca'Betania.

Bijna net een biefstuk, maar dan van groente.

Ik laat mijn fantasie de vrije loop en ga aan de slag met verse kruiden uit onze tuin. Wij hebben verschillende soorten kruiden in onze groentetuin en op het erf. 
Verse kruiden zijn niet alleen erg lekker om mee te koken maar ook gezond. Ze ondersteunen bijvoorbeeld je immuunsysteem en zijn rijk aan essentiële voedingsstoffen. Dus laat de eigengemaakte verse kruidensaus niet achterwege want deze voegt écht iets toe. En meer dan alleen de smaak. De bloemkool-steaks zijn heerlijk en uitstekend te combineren met gebakken aardappelen en een frisse groene salade.

Voor de niet vegetariërs onder ons is de bloemkool-steak natuurlijk een prima bijgerecht. De steak is goed te combineren met wat (gerookte) zalm, biefstuk, gehakt, een gebakken ei, noem maar op! De kruidensaus die overblijft kun je dan mooi over het vlees of vis doen. 

Bloemkool-steaks met hazelnoten en kruidensaus

Ingrediënten voor 4 personen:

1 bloemkool
30 g hazelnoten
olijfolie

Voor de kruidensaus:

10 g verse peterselie
10 g verse koriander
10 g verse munt
60 ml kokosmelk
60 ml olijfolie extra vergine
2 el citroensap
1/2 tl zout

Bereiding:

Verwarmde oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Snijd de onderkant van de bloemkool en verwijder de bladeren. Was de bloemkool en snijd de bloemkool vervolgens in plakken van 1 tot 1 1/2 cm. Ga voorzichtig te werk zodat ze niet breken. Leg de plakken bloemkool op de bakplaat en wrijf beide kanten in met olijfolie. Rooster ze ze in ongeveer 20-30 minuten gaar. Keer ze een paar keer zodat beide kanten mooi bruin worden.
Verhit een koekenpan en rooster hierin de hazelnoten tot ze mooi bruin van kleur zijn. Laat de hazelnoten afkoelen en hak ze grof.

Voeg alle ingrediënten voor de kruidensaus in een blender en maal het tot een gladde saus.
Serveer de plakken bloemkool en garneer met de kruidensaus en de geroosterde hazelnoten.

Dolce far niente.

Vanaf ons huis hebben we een prachtig uitzicht op de bergketen van de Apennijnen. De Apennijnen bereiken een hoogte van ruim 2.500 meter. Maar bij ons in de buurt zijn de bergen iets lager. De nabijgelegen Monte Nerone bereikt een hoogte van 1.500 meter en is vanaf ons erf te zien.
Piobbico en Apecchio zijn twee pittoreske dorpjes aan de voet van de Monte Nerone. Deze toeristische plaatsjes hebben een mooi historisch centrum en op de Monte Nerone is een groot aantal wandelingen aangegeven. Een prachtig sportief gebied, waar niet alleen veel gewandeld, maar ook veel gefietst wordt. De "Giro d'Italia" passeert vrijwel ieder jaar door dit gebied. In de winter ligt er sneeuw en kan er worden geskied.  En in de zomer zie je soms para-gliders actief zijn.  

Soms nemen Bert en ik een dag vrij en gaan we er op uit. Vorige week hadden we weer eens zo'n snipperdag. Meestal trekken we de wandelschoenen aan om ergens in de omgeving van Agriturismo Ca'Betania te gaan wandelen. Ook al wonen we hier nu ruim drie jaar, er valt nog zoveel te ontdekken voor ons. Deze dag was het prachtig weer en we besloten om naar de Monte Nerone te gaan voor een stevige wandeling. Deze klimpartij stond al lang op ons verlanglijstje. En onze hond Boris was er ook wel voor te porren. Het was mooi helder weer en vanaf de top hadden we een prachtig uitzicht over onze regio.

Na onze heerlijke wandeling hebben we een leuk klein restaurantje opgezocht. Daar zijn er heel veel van in deze omgeving. Knusse eetgelegenheden voor typische streekgerechten of plaatselijke delicatessen. Wij namen een heerlijke plank met diverse vleeswaren en kaas. Lekker stuk knapperig brood en een goed glas wijn. La dolce vita! 

Eenmaal weer thuis moet er natuurlijk nog wel gekookt worden. Bram en Jolein zijn naar school geweest en daarna nog naar de sportschool. Dus die twee hebben trek als ze thuiskomen. Gelukkig had ik het een en ander voorbereid voor het avondeten. Ik maak een van hun favorieten deze avond: Gnocchi. Deze keer met een kaassaus.

Gnocchi met kaassaus is echt zo'n typisch Italiaans recept. Dit recept bevat slechts 5 ingrediënten, maar het eindresultaat is buitengewoon smaakvol en kern gezond. En heb je nou geen peterselie en/of verse peper in huis...geen probleem. Ook met 3 ingrediënten, namelijk gnocchi, kaas en room, is succes verzekerd. Geniet in ieder geval van dit lekkere recept.
  

Als je verse gnocchi wilt maken vind je het recept op mijn blogpagina van 9 september. 

Gnocchi met kaassaus.

Ingrediënten voor 4 personen:

500 g gnocchi 
400 ml room
150 g Parmigiano kaas
vers gemalen peper
verse peterselie

Bereiding:

Maak de gnocchi en bewaar deze op een bebloemd dienblad tot gebruik.
Zet een pan water op het vuur en breng deze aan de kook. Ondertussen doe je voor de kaassaus de room in een wokpan en smelt je hierin op laag vuur de Parmigiano kaas. Zodra de kaassaus er mooi vloeibaar uitziet, is deze klaar.
Als het water kookt voeg dan zout toe. Doe de gnocchi in kleine porties in de pan. De gnocchi is gaar als ze boven komt drijven. 
Het koken van de gnocchi duurt over het algemeen maar 2-3 minuten.
Schep met een zeef de gnocchi uit de pan en voeg je deze bij de kaassaus. Als alle gnocchi gekookt is dan samen met de kaassaus goed doorwarmen zodat de gnocchi de saus goed kan opnemen. Voeg de peper en peterselie toe. Als je de saus te dik vind kun je nog wat van het kookwater toevoegen. 
Rasp er nog wat verse Parmigiano kaas over en de gnocchi is nu helemaal klaar...BUON APPETITO!

Het mooie uitzicht is niet genoeg.

In de periode van november tot april hebben we niet veel gasten in onze agriturismo. Maar dat betekent niet dat we met de benen op de bank zitten. In en om het huis is altijd wel iets te klussen, te repareren of te bouwen. Op dit moment zijn we bezig om het terras rond het zwembad op te knappen. Ons zwembad staat op een heuvel. Om het zwembad recht te kunnen zetten hebben we een deel van de heuvel af moeten graven. Maar in de rotsachtige bodem rondom het zwembad wil helaas vrijwel niets groeien. Dus dat blijft kaal en lelijk. En daarom gaan we het een beetje leuk aankleden.

















Eerst hebben we een haag van laurier geplaatst. En vervolgens hebben we een muur gebouwd van hele zware rotsen. Deze lagen her en der op het land en in ons bos. Sommigen stenen konden op de steekwagen, maar een aantal was hiervoor veel te zwaar. Deze waren alleen te verplaatsen door te hevelen met ijzeren stangen en vervolgens te rollen over ronde palen. We leken wel hunebed bouwers. Stukje bij beetje kregen we beweging in de stenen. Met het zweet op onze rug en soms kramp in ons lijf werd het muurtje groter en mooier.












Ook onze kanjers Bram en Jolein waren van de partij bij deze zware klus. Speciaal voor ons hadden ze de sportschool een keertje gelaten voor wat het was. Heel sportief van ze. En tegelijk ook een goede training voor lichaam en geest. En dat helemaal gratis! Nou zijn ze voor dit soort klussen altijd wel te porren. Gewoon omdat ze het leuk vinden.












En ik...? Ik gooi niet zo snel de handdoek in de ring, maar na een paar uur tillen en sjorren wel mijn handschoenen. Dit is geen werk voor een keukenprinses. Hier ben ik te licht voor gebouwd. Na 2 dagen slepen met die enorme dikke keien vind ik het welletjes. Ik verruil mijn werkkloffie voor mijn keukenschort. Na een heerlijke warme douche duik ik de keuken in. Laat mij maar slepen met pannen. Ik ga een echte werkmansmaaltijd maken. Lekker en voedzaam en je wordt er beresterk van. Goed voor m'n hunebed bouwers.



Quinoa-pilav met kip en ketjap

Ingrediënten voor 4 personen:

3 rode uien 
2 teentjes knoflook 
1/2 bosje koriander 
400 g kippen(dij)filet
4 el olijfolie
4 el garam massala*
3 el ketjap 
75 g rozijnen
75 g gemengde, geroosterde noten
zout en peper

Bereiding:

Pel de uien en snijd ze in halve ringen. Pel de knoflook en snijd hem in plakjes. Was de koriander en hak hem fijn, houd takjes en blaadjes apart. Snijd de kip in stukjes.

Verhit de olie in een stoofpan en bak er de ui, de knoflook en koriander takjes ca. 2 minuten in. Voeg de kip toe en bak al roerend rondom goudbruin. Voeg de quinoa en garam massala toe en bak even mee. Voeg de ketjap en zoveel water toe dat de quinoa net onder water staat. Kook het geheel op een laag vuur gaar.

*Garam massala is een mengsel van specerijen afkomstig uit India en de samenstelling verschilt van streek tot streek. Het is geschikt voor het bereiden van Indiase curry's zoals Tandoori, maar ook heerlijk op vis en kip.

Troppo uove!

Sinds we dit voorjaar onze eigen kippen hebben, hebben we natuurlijk ook eieren. Volledig biologisch en dagelijks vers. Dat is fantastisch! 's Ochtends verse eitjes rapen vind ik erg leuk en ik geniet ook van de scharrelende kippen rond het huis. Grappige dieren eigenlijk.

Kippen stellen niet veel eisen aan hun huisvesting, zolang ze maar droog, op een stok en tochtvrij kunnen zitten. Maar we wilden het kippenhok op een prettige en diervriendelijke manier bouwen. Dus vroegen we ons zelf af...Hoeveel ruimte heeft een kip nou nodig om een ei te leggen. 

Via internet is alles te vinden en zo hebben we volgens de regels het kippenhok gebouwd. De juiste afmetingen van het gehele hok, de zitstokken en natuurlijk het aantal legnesten. 
Maar onze kippen nemen een loopje met deze regels en hebben zo hun eigen principes. Toen ik vanochtend de eieren wilde rapen zaten ze warempel met z'n drieën in een legnest om een ei te leggen. Er passen dus best veel kippen op een paar vierkante decimeters. Ik heb het bewijs.















Nu het gastenseizoen voorbij is hebben we de kippen meer ruimte gegeven door ze buiten de ren te laten lopen. In het begin vonden ze het erg vreemd maar nu lopen ze over het hele erf op zoek naar het laatste groen en insecten. Dit werpt zijn vruchten af. Of beter gezegd, eieren. Deze worden namelijk groter en ook talrijker. We hebben al wekenlang dagelijks van elke kip een ei. In ons geval is dat negen eieren per dag. Troppo uove. 

Helaas werpen de kippen ook iets anders, maar dat neem ik voor lief. Ik maak het wel weer schoon. 
Nu houden we thuis best wel van een eitje, maar negen per dag is iets te veel van het goede. Dus wat doe ik er mee? 
Ik serveer ze bij het ontbijt, maak er verse pasta mee en gebruik ze om koekjes, crostata, desserts, taarten of cake van te bakken. Ook geef ik er regelmatig een aantal aan mijn lieve buurvrouw. En met de opbrengst van één dag, maak ik een echte heerlijke Italiaanse frittata. Bijna een volledige lunch voor vier personen.

Frittata met broccoli en erwten

Een frittata is een gerecht uit Italië dat uit armoede is ontstaan. Het wordt namelijk gemaakt van alle groenten en pasta's die over zijn van de vorige dag. Op het platteland werd dit vroeger veel gegeten, omdat men zich niet iedere dag een nieuwe maaltijd kon veroorloven of er was van de vorige dag nog veel overgebleven.
De "moderne" frittata is een kruising tussen een omelet, een pizza en een pannenkoek. Het hoofdingrediënt is ei, met toevoeging van bijvoorbeeld kaas, kwark, aardappel, ui en diverse kruiden zoals oregano, tijm en rozemarijn. 
De frittata wordt in punten gesneden en gegeten en geserveerd met een ciabatta. 

Tip: voor de luchtigste frittata kruid je de eieren pas vlak voor het bakken. Als je dat eerder doet, krijg je een vloeibaar waterig mengsel.

Ingrediënten voor 2-4 personen:

9 eieren
100 g kwark of Griekse yoghurt
4 el olijfolie
100 g lente-ui, gehakt
2 tenen knoflook, geperst
75 g broccoli roosjes
75 g diepvries doperwten, ontdooid
10 zongedroogde tomaten, gehakt
handvol dille en peterselie, gehakt
100 g gorgonzola
zout en peper


Verwarm de oven voor op 180 graden. Verhit 1 eetlepel olie in een middelgrote ovenvaste koekenpan met antiaanbaklaag. Bak de lente-ui en knoflook zacht. Roer de eieren luchtig samen met de kwark of Griekse yoghurt. Voeg de lente-ui en knoflook toe samen met de groenten en kruiden en breng op smaak met zout en peper.
Verhit de overige olie, giet het eimengsel in de pan en verdeel de gorgonzola erover. Laat 5 minuten bakken op een laag vuur en zet de pan dan nog voor 20 minuten in de oven tot het ei net is gestold. 
Laat het een paar minuten rusten, snijd in punten en serveer met een lekker stuk brood en een groene salade.  

Onstuimige zondag

Meestal is het prachtig weer in Italië. Maar in het afgelopen weekend was het goed mis. Op zaterdag heeft het de hele dag geregend en gestormd. In de avond begon het ook nog eens flink te onweren en de wind trok nog verder aan. Dat zorgde voor een paar probleempjes in huize Steenbergen. Op dit weer type is ons huis niet gebouwd. De harde wind zorgt ervoor dat de regen bijna horizontaal door het dal komt. In dergelijke buien komt het water door de schoorsteen en kachelpijpen het huis binnen. Dus toen we zondagochtend vroeg door het onweer werden gewekt, waren we ook direct klaar wakker en was er meteen werk aan de winkel.


Het noodweer kwam als een dief in de nacht, dus hadden we geen tijd om de buitenluiken dicht te doen. Het gevolg is dat de regen onder de ramen en deuren slaat en dat de vensterbanken ook vol water staan.Gelukkig hebben we genoeg oude doeken om de schade te beperken. 



Toen vervolgens ook de elektriciteit nog uitviel, was ons zondagochtend gevoel snel verdwenen. Meestal is zo'n stroom uitval van het elektriciteitsnet van korte duur. Een paar tellen. Maar dit keer duurde het langer en zat het probleem niet buiten, maar in ons huis. Nou zit ons elektriciteitsnetwerk binnenshuis erg ingewikkeld in elkaar. Het resultaat van 100 jaar kabels en groepen aan elkaar knopen. Het was wel even zoeken voordat we gevonden hadden in welke groep het zat. 

Maar uiteindelijk werd het ons duidelijk dat het probleem ergens buiten of in de schuur moest zijn. De schuur stond blank en de vele buiten stopcontacten - en - schakelaars zaten waarschijnlijk ook vol water. Hoe kon het ook anders. De regen kwam met bakken tegelijk uit de gitzwarte lucht en dat in combinatie met de harde wind, daar is weinig tegen opgewassen.

Maar toen we de buiten-groep hadden uitgeschakeld, hadden we in de keuken weer stroom. De rest van het woongedeelte bleef donker. Dus snel een paar kaarsjes op het toilet en in de badkamer en ook in de zitkamer. Eigenlijk best gezellig. Zelden zo sfeervol op het toilet gezeten.

En gelukkig was er ook stroom in de cantina, dus bleef de vriezer goed koud. En dat is wel fijn, want die zit boordevol lekkere dingen voor de winter.

Nadat alles weer een beetje was opgeruimd, ben ik de keuken in gedoken om een paar kruidkoeken te bakken. Dat hadden we wel verdient vonden we. En het past ook prima bij dit weertype: hoor de wind waait........ 

Kruidkoek 


Ingrediënten voor 1 koek:

250 gr zelfrijzend bakmeel 
250 gr rietsuiker
3 tl  koekkruiden
1 tl zout
1 tl bakpoeder
1 ei
250 ml warme melk
1 el stroop



Bereiding:

Meng alle droge ingrediënten bij elkaar in een in een kom. Maak de melk een beetje warm. Giet de melk, het ei en de stroop bij de droge ingrediënten en mix alles tot een glad beslag. Vet een cakeblik in, ik doe er ook altijd een stukje bakpapier in dan kan ik de koek er makkelijker uithalen. Giet het beslag in de vorm.
Zet de koek in een voorverwarmde oven van 175 graden en bak de koek in 45 min gaar. (Let op iedere oven is anders). De koek is gaar als je een breinaald insteekt en deze er schoon weer uitkomt. 

Veel bak-plezier en een fijn weekend.

Oh ja, maandag scheen de zon weer volop, liep het water weer weg, werden de schakelaars buiten weer droog, en was het probleem weer opgelost...Pfff.