Luisteren naar je pen

Een prachtig weerzien

Ik ben vast niet de enige met zo'n ervaring. Iemand die je jaren niet gezien hebt staat zomaar weer voor je. Een prachtige ontmoeting met heel veel mooie herinneringen. Dit overkwam mij vorig jaar in de zomer. Via Facebook nam een oud-collega contact met mij op. Dieneke was op vakantie in Italië en wilde graag een 'bakkie' komen doen. Natuurlijk was het weerzien heel gezellig maar veel te kort. We raakten niet uitgepraat. 

Dieneke en haar man Peter waren onder de indruk van onze mooie plek op de heuvel. Ze zeiden: "We komen zeker een keertje terug." En dat deden ze ook. Al na een week reden ze weer ons pad op. Nu niet alleen voor een 'bakkie', maar om het laatste weekend van hun vakantie door te brengen bij ons op Ca'Betania. We hebben een heel gezellig weekend gehad en deze keer veel tijd gehad om flink bij te kletsen. Oude herinneringen ophalen over het werk en de collega's. Ook Dieneke heeft een passie voor koken, dus genoeg gespreksstof. En natuurlijk samen lekker eten. Het weekend was voorbij voor we het wisten. 

Het Geniethuys

Dieneke is eigenaresse van 'Het Geniethuys'. Een mooie plek in Welsum aan de IJssel waar ze haar eigen schrijfcafé en huiskamer-restaurant heeft. Vorige maand ben ik bij Dieneke en Peter op bezoek geweest. We werden gastvrij ontvangen in hun prachtige woning aan de IJsseldijk. In dit sfeervolle huis organiseert ze onder andere de cursus 'Luisteren naar je pen'. En wat kan ze mooi schrijven. Verhalen, gedichten en veel meer. En ze doet het ook graag. Kijk hier voor haar verhaal wat ze voor mijn blog schreef. 

Terwijl we van een glas wijn genoten ontstond het idee om samen iets te organiseren. Schrijven in alle rust en op inspirerende locatie zoals die van ons. Genieten van de traditionele Marchigiaanse keuken en een goed glas wijn. Dat mooie idee is werkelijkheid geworden. In juni komt het schrijfcafé naar Ca'Betania. 
Klik hier voor alle informatie 

Schrijfcafé

Zoals bij het schrijfcafé in Het Geniethuys gaan we ook tijdens het schrijfcafé op reis schrijven naar aanleiding van een thema. Vijf dagen in juni schrijven, mijmeren, ontdekken, ontmoeten, op reis naar woorden en de verhalen die in je leven. Maar vooral ook genieten. Elke ochtend na het ontbijt een schrijfworkshop tot aan de lunch. In de middag kun je op avontuur in de omgeving, naar een stadje, wandelen in de heuvels of zwemmen in de rivier of in de zee. Naar keus met een schrijfopdracht voor onderweg. Voor het diner delen we de schrijfoogst. ‘s Avonds samen eten op de veranda met uitzicht over de vallei. Ondertussen proeven van de fantastische Italiaanse wijnen en genieten van elkaars gezelschap.
Er is nog een aantal plaatsten beschikbaar. Ben je geïnteresseerd, kijk dan op haar website. 

Het is nu bijna eind maart en het voorjaar breekt aan. De bloesem komt in de fruitbomen en het gras wordt weer groen. De eerste verse kruiden staan weer in de tuin. Maar ik heb ook nog een klein deel van mij herfst oogst. Uien, knoflook en nog een pompoen. Deze laatste snij ik aan voor een kleurrijke en heerlijke pasta. Nog één keer een beetje winterkost en laat dan het voorjaar maar beginnen.

Recept: Spaghetti met romige pompoensaus

Ingrediënten voor 4 personen:

300 gram spaghetti
300 gram pompoen 
4 takjes salie blaadjes
1 flink takje verse tijm
2 teentjes knoflook, geplet
250 ml slagroom
Vers gemalen zwarte peper
Parmezaanse kaas
Optioneel: gebakken spekjes


Bereiding:

Verwarm je oven voor op 200 graden. Schil de pompoen en schep de pitten en zaadlijsten er met een lepel uit. Bedek een bakplaat met bakpapier en leg hier de stukken pompoen op. Wrijf ze in met een beetje olijfolie en rooster gedurende 30-45 minuten, tot het vruchtvlees goed gaar is.
Verwarm ondertussen de room met de salie, tijm en knoflook. Voorkom dat de room aan de kook komt. Haal de pompoen uit de oven wanneer deze gaar is en laat iets afkoelen. Doe het vruchtvlees in een keukenmachine. Zeef de slagroom en giet de helft ervan bij de pompoen, samen met een snuf peper en zout. Draai er een gladde saus van en voeg desgewenst meer room toe. Breng op smaak met peper en zout.

Kook de pasta a dente. Schep de pasta uit de pan bij de pompoensaus, samen met een scheutje olijfolie. Warm dit goed door. Serveer direct met Parmezaanse kaas en eventueel gebakken spekjes.

Buon appitito!

Senza carne?

Nationale Week Zonder Vlees

Deze week is het de "Nationale Week Zonder Vlees". Door middel van deze actie wil men vegetarisch voedsel onder de aandacht brengen. En daar kan ik over meepraten.
Of ik zelf vegetariër ben? Nou nee, niet echt. Ik ben een echte omnivoor en lust graag een stukje vlees. Maar ik eet ook regelmatig vegetarisch. Gewoon omdat het lekker is. Het zorgt voor een broodnodige afwisseling. Wij eten drie of vier keer per week vlees of vis. Maar dan wél een kwalitatief goed stukje. Liever dat dan iedere dag genoegen nemen met een kilo knaller. 

De vraag naar vegetarische maaltijden groeit. Ik merk dat ook als ik voor onze gasten kook. Ik word uitgedaagd om mijn beeld over een uitgebalanceerde maaltijd aan te passen. Ik zoek daarom andere - en voor mij nieuwe - ingrediënten en pas ook de bereidingswijze aan. En zo verzin ik steeds weer nieuwe smaken en kom met verrassende ideeën. Een heerlijke  creatieve bezigheid met oneindig veel mogelijkheden. 

Pasta alla mama

Voor de Italianen is eten erg belangrijk. Na ademhalen is dit de belangrijkste bezigheid. En bij een goede maaltijd hoort zeker ook vlees. Een "Nationale Week Zonder Vlees" zal in Italië dan ook niet snel veel verandering brengen. Vooral op het platteland zijn de Italianen weinig vernieuwend als het op eten aankomt. Ze houden van traditie, van eenvoud en van vaste bereidingswijzen. Eigenlijk willen ze willen hun hele leven eten zoals "la mamma" het vroeger maakte. 
Maar vreemd genoeg zijn veel streekgerechten uit onze omgeving wél vegetarisch. Denk maar aan pasta met pesto of melanzane alla parmigiana. Alleen wordt er hier niet zo "hyperig" over gedaan en past het gewoon naadloos in een uitgebalanceerde keuken. Vegetarisch en biologisch eten is hier geen modeverschijnsel maar een traditie. Maar een week zonder vlees........? Cos'è?Nee zonder gekheid: je hoeft in Italië als vegetariër geen honger te leiden. Keuze genoeg. De Italiaanse keuken heeft een overdaad aan gerechten waar iedereen, dus ook de vegetariers, naar hartelust van kan genieten. 

Wij thuis eten graag vlees, maar regelmatig dien ik ook een maaltijd zonder vlees op tafel. De tagliatelle met saus van porcini (eekhoorntjesbrood) en gedroogde tomaatjes serveer ik graag voor mijn tafelgenoten. 
Bram en Jolein noemen het al de klassieker van Agriturismo Ca'Betania. 

Tagliatelle con porcini

Ingrediënten voor 4 personen:

250 gr verse tagliatelle 
1 ui fijngehakt
2 teentjes knoflook fijngehakt
1 tl gedroogde oregano
1 kaneelstokje
50 ml Marsala of port
200 ml groentebouillon
20 gr gedroogd eekhoorntjesbrood, geweekt en fijngehakt
50 gr gedroogde tomaten, fijngehakt
25 gr roomboter
100 ml crème fraîche of room
3 eetlepels peterselie, grof gehakt
olie 

Bereiding van te voren:

Giet de olie in de pan en fruit de ui en knoflook zachtjes 5 minuten. Fruit de oregano en het kaneelstokje heel even mee. Voeg de port, de bouillon, het eekhoorntjesbrood en de gedroogde tomaten toe. Breng alles aan de kook en laat 20-25 minuten heel zachtjes koken. Neem de pan van het vuur en laat de smaken een paar uur intrekken.

Vlak voor het serveren:

Kook water voor de pasta. Verwarm opnieuw de saus en voeg hierbij de crème fraîche en peterselie, breng op smaak met zout en peper. Verwijder het kaneelstokje. Als de saus te dik is kun je die het beste verdunnen met wat kookwater van de pasta. Giet de pasta af en meng deze door de saus en warm nog even door. Doe de pasta in een grote schaal en strooi er iets peterselie over. Serveer direct!

Buon appetito!

Een unieke kans om op een leuke en sportieve manier culinair Italië te ontdekken. 

Je logeert bij ons op Agriturismo “Ca’Betania” nabij het Middeleeuwse  plaatsje  Mercatello sul Metauro in Le Marche, Italië.

Onze boerderij Ca’Betania ligt in het prachtige heuvellandschap van Montefeltro aan de voet van de Apennijnen. Ca’Betania wordt omgeven door oude eikenbomen, het ruige stroomdal van de Metauro en de lieflijke dorpjes en borgo’s.

Happen en Stappen

Ik verzorg een gezellig “happen en stappen” midweekprogramma. Wat gaan we doen? 
Ik neem je mee om de Italiaanse keuken ontdekken, ik geef kookworkshops, we gaan wandelen, stadjes en marktjes bezoeken, proeverijen van wijn, olijfolie en andere typische Italiaanse producten.

De kosten bedragen €375,- euro p.p. inclusief: 4 overnachtingen in een 1 of 2 persoons kamer o.b.v. logies en ontbijt, maaltijden en workshops zoals aangegeven in het programma, handdoeken, bedlinnen en alle faciliteiten van Ca’Betania. (minimale deelname 4 personen)

Exclusief: Reiskosten, maaltijden tijdens uitstapjes, drankjes en persoonlijke uitgaven. Reizen kan met eigen vervoer, maar vliegen + autohuur is ook goed mogelijk. Ryanair is een goede en voordelige optie, maar ook KLM en Transavia vliegen op bestemmingen in de buurt.

Data's:  7 mei t/m 11 mei, 14 t/m 18 mei, 21 t/m 26 mei of op aanvraag.

“Happen en stappen programma”

Dag 1:

Aankomst met welkomstdrankje met bruschetta’s en rondleiding.

Na het onvangst is er gelegenheid om een wandeling te maken in de omgeving van Ca’Betania

Diner

Dag 2:

Ontbijt    

In de ochtend een stadsbezoek aan Urbino.

Kookworkshop Italiaanse keuken met aansluitend diner.

Dag 3:

Ontbijt    

Dagtrip: Bezoek aan het stadje Cartoceto en wijnhuis Guerrieri

Cartoceto is van oudsher bekend om zijn productie van uitstekende olijfolie. Vier olijfpersen opereren in de stad en het omliggende gebied. Een andere specialiteit van het gebied is bijzonder smaakvolle kaas die bekend staat als 'formaggio de fossa'. Het dorp heeft een centraal plein met bar en trattoria. Vanuit de straatjes heb je een fenomenaal uitzicht over het landschap vol olijfbomen. Net voor de ingang van het dorp vind je de winkel van Beltrami met heerlijk streek producten. Ook is het mogelijk om voor de winkel te lunchen natuurlijk met een lekker wijntje, een echte aanrader !!!

Guerrieri is de leverancier van onze huiswijn. Het is een bekend wijnhuis in de streek. Hier krijgen we een rondleiding en proeverij.

We sluiten de dag af met een hapje en een drankje bij de vuurkorf op het erf van Ca’Betania

Dag 4:

Ontbijt     

Bezoek aan de markt en het dorp Urbania.
Kookworkshop Italiaanse keuken met aansluitend diner.

Dag 5:

Vertrek na ontbijt

Heb jij belangstelling of wil je graag meer informatie neem dan contact met mij op: info@cabetania.nl 

Het "happen en stappen" in Le Marche programma is uniek, gezellig en geschikt voor iedereen.

Winterwandeling

Het is zondagochtend en we zijn vroeg opgestaan. Ik kijk door ons slaapkamerraam naar buiten over de Metauro vallei. Het is stralend weer en er ligt sneeuw. Een perfecte dag voor een winterwandeling op Alpe della Luna. Na het ontbijt met cappuccino gaan we van start. Samen met Bert en Jolein - en natuurlijk gaat ook Boris mee - rijden we naar Parchiule. Een leuk klein dorpje 10 km. verder het Meaturo stroomdal in. Beneden in het dal is nog geen sneeuw te zien. Maar dat verandert snel als we verder naar boven klimmen.

Wandelen door deze mooie natuur is altijd een plezierige bezigheid. Maar op sommige dagen zijn de routes door de heuvels van Montefeltro nog sprookjesachtiger. Als er bijvoorbeeld een vers pak sneeuw is gevallen. We laten ons niet afschrikken door de kou. We trekken een extra laagje kleding aan, een paar stevige wandelschoenen en we gaan erop uit. Bijna ieder jaar valt er wel sneeuw in ons gebied. Daar kunnen we echt van genieten. En het is nog specialer als de zon op dit spectaculaire winterlandschap schijnt. Vandaag was zo'n dag.

Het is een pittige wandeling. De eerste kilometers moeten we meer klimmen dan wandelen. Als we eenmaal op de top zijn is een prachtig uitzicht onze beloning. En een volgende beloning komt later als we verder naar beneden lopen: Sneeuwballen. Ik krijg jullie nog wel. 

En sneeuwballen gooien...dat hoort er zeker bij.

Maaltijdsoep

Na zo'n heerlijke winterse wandeling is het tijd voor de ultieme maaltijdsoep. In ons geval wordt het een echte Italiaanse minestrone. Gemaakt met lekker veel groenten en pasta. We eten het met zelf gebakken boerenbrood.

Italiaanse Minestrone

Een grote kom soep. Dat is niet alleen de perfecte manier om nog wat restjes groenten weg te werken. Het is ook nog eens heerlijk verwarmend op koude dagen. 

Leuk weetje: er is geen écht basisrecept voor minestrone omdat het wordt gemaakt met groenten die op dat moment in het seizoen zijn. Daarnaast kent het gerecht – zoals wel meer Italiaanse recepten – meerdere variaties, afhankelijk van de regio met al dan niet pasta, rijst of aardappels.

Ingrediënten:

1 ui
1 1/2 liter bouillon
4 stengels bleekselderij
2 kleine preien
2 tomaten
2 waspenen
150 g doperwten
6 blaadjes basilicum
2 blaadjes laurier
100 gram pasta, ik gebruik vaak schelpjes
30 gram Parmezaanse kaas
peper
2 eetlepels extra viergine olijfolie

Voor de gehaktballetjes:

4 blaadjes basilicum
150 gram half-om-half gehakt
25 gram geraspte Pecorino
1 ei
20 gram paneermeel

Bereiding:

Pel en snipper de ui. Breng een pan water met de bouillonblokjes aan de kook en voeg de ui toe. Schil de bleekselderij, halveer en was de prei. Snijd de bleekselderij, prei en de tomaten in stukjes. Schil en snijd de waspeen in blokjes.
Snijd voor de gehaktballetjes de basilicum fijn. Meng het gehakt met de basilicum, pecorino, ei en paneermeel. Draai van het gehakt soepballetjes.
Voeg na tien minuten koken de groenten, basilicum en de laurierblaadjes toe aan de bouillon en breng opnieuw aan de kook. Voeg de pasta samen met de soepballetjes toe aan de soep.
Kook ongeveer vijftien minuten door tot de pasta en de soepballetjes gaar zijn. Breng op smaak met de Parmezaanse kaas, olijfolie en peper.

Buon apetitto.

Ga jij aan de slag met dit recept? Laat het mij dan weten via een reactie onder aan deze blog of via FB.

Vind jij het leuk om mijn blog te lezen...meld je dan aan als volger.

Uniek MOEDERDAG cadeau: Happen en stappen in Le Marche

Een unieke kans om op een leuke en sportieve manier culinair Italië te ontdekken. 

Je logeert bij ons op Agriturismo “Ca’Betania” nabij het Middeleeuwse  plaatsje  Mercatello sul Metauro in Le Marche, Italië.

Onze boerderij Ca’Betania ligt in het prachtige heuvellandschap van Montefeltro aan de voet van de Apennijnen. Ca’Betania wordt omgeven door oude eikenbomen, het ruige stroomdal van de Metauro en de lieflijke dorpjes en borgo’s.

Happen en Stappen

Ik verzorg een gezellig “happen en stappen” midweekprogramma. Wat gaan we doen? 
Ik neem je mee om de Italiaanse keuken ontdekken, ik geef kookworkshops, we gaan wandelen, stadjes en marktjes bezoeken, proeverijen van wijn, olijfolie en andere typische Italiaanse producten.

De kosten bedragen €375,- euro p.p. inclusief: 4 overnachtingen in een 1 of 2 persoons kamer o.b.v. logies en ontbijt, maaltijden en workshops zoals aangegeven in het programma, handdoeken, bedlinnen en alle faciliteiten van Ca’Betania. (minimale deelname 4 personen)

Exclusief: Reiskosten, maaltijden tijdens uitstapjes, drankjes en persoonlijke uitgaven. Reizen kan met eigen vervoer, maar vliegen + autohuur is ook goed mogelijk. Ryanair is een goede en voordelige optie, maar ook KLM en Transavia vliegen op bestemmingen in de buurt.

Data's:  7 mei t/m 11 mei, 14 t/m 18 mei, 21 t/m 26 mei of op aanvraag.

“Happen en stappen programma”

Dag 1:

Aankomst met welkomstdrankje met bruschetta’s en rondleiding.

Na het onvangst is er gelegenheid om een wandeling te maken in de omgeving van Ca’Betania

Diner

Dag 2:

Ontbijt    

In de ochtend een stadsbezoek aan Urbino.

Kookworkshop Italiaanse keuken met aansluitend diner.

Dag 3:

Ontbijt    

Dagtrip: Bezoek aan het stadje Cartoceto en wijnhuis Guerrieri

Cartoceto is van oudsher bekend om zijn productie van uitstekende olijfolie. Vier olijfpersen opereren in de stad en het omliggende gebied. Een andere specialiteit van het gebied is bijzonder smaakvolle kaas die bekend staat als 'formaggio de fossa'. Het dorp heeft een centraal plein met bar en trattoria. Vanuit de straatjes heb je een fenomenaal uitzicht over het landschap vol olijfbomen. Net voor de ingang van het dorp vind je de winkel van Beltrami met heerlijk streek producten. Ook is het mogelijk om voor de winkel te lunchen natuurlijk met een lekker wijntje, een echte aanrader !!!

Guerrieri is de leverancier van onze huiswijn. Het is een bekend wijnhuis in de streek. Hier krijgen we een rondleiding en proeverij.

We sluiten de dag af met een hapje en een drankje bij de vuurkorf op het erf van Ca’Betania

Dag 4:

Ontbijt     

Bezoek aan de markt en het dorp Urbania.
Kookworkshop Italiaanse keuken met aansluitend diner.

Dag 5:

Vertrek na ontbijt

Heb jij belangstelling of wil je graag meer informatie neem dan contact met mij op: info@cabetania.nl 

Het "happen en stappen" in Le Marche programma is uniek, gezellig en geschikt voor iedereen, Maar zeg nou zelf, is het geen buitengewoon mooi MOEDERDAG cadeau?

Tutto per la mama.

Festa della Befana

La Befana vien di notte, con le scarpe tutte rotte.

Con vestito alla romana, Viva Viva La Befana!

In Nederland is Sinterklaas al lang weer op de boot gestapt. En de Kerstman is al weer weg gevlogen in zijn arrenslee. Maar de kinderen in Italië hebben nog een bijzonder feestje te goed. In Italië vieren we op 6 januari het feest van Befana. Deze dag wordt in heel Italië gevierd en is een nationale feestdag. En laat dat lieve mens nou bij ons in de buurt wonen. Duizenden Italianen komen jaarlijks naar Urbania om Befana te verwelkomen. Het feest duurt maar liefst drie dagen. Natuurlijk zijn we dit jaar ook even gaan kijken hoe de goede heks uit de klokketoren springt  / vliegt. Wat een spektakel. 

La Befana

La Befana, is een goedaardige heks die haar geschenken in lange sokken stopt. Het verhaal gaat dat La Befana de vierde wijze was die bij de geboorte van Jezus had moeten zijn. Maar het lieve mens had geen tijd om mee te gaan. Achteraf kreeg ze spijt en ging alsnog op zoek naar het kindje. Maar omdat ze niet wist wie het kindje Jezus was, gaf ze alle kinderen maar cadeautjes. Dat doet ze tot op de dag van vandaag. 

Abseilen

Het feest in Urbania begint als La Befana uit de toren van de 'Comune' naar beneden komt abseilen. Op haar bezem, met op haar rug een zak vol cadeautjes, daalt ze af. Ze strooit snoepjes naar de kinderen die beneden staan te wachten. Eenmaal beneden aangekomen neemt ze plaats op een kar. Deze wordt getrokken door een ezel. Na een ritje door het dorp wordt ze naar haar huisje gebracht. Hier mogen alle kinderen bij haar op bezoek komen. 
Veel dames uit Urbania lopen tijdens deze feestelijkheden ook als La Befana verkleed. Ze strooien snoepjes, dansen en zingen door de straten of op het grote plein.

Traditionele lekkernijen

Natuurlijk wordt zo als altijd op dit feest goed voor de inwendige mens gezorgd. Er staan veel kraampjes langs de weg en op het plein. Er worden allerlei heerlijke streekgerechten bereid. Deze traditionele lekkernijen maken het feest nog specialer. Zo'n typisch streekgerecht is 'Il Crostolo di Urbania'. 

De crostolo is een typisch soort geplet brood die zijn bijzondere smaak te danken heeft door de toevoeging van eieren en reuzel. Maar ook de manier van bakken geeft dit unieke brood een bijzondere smaak. 

Recept: Crostolo di Urbania




Ingrediënten:


500 g meel ( type 0 )
15 g zout
iets peper
2 eieren
100 ml melk
100 ml water
50 g reuzel (varkensvet)

• Kneed alle ingrediënten tot een mooi deeg. Laat het deeg voor een half uur rusten. 
• Neem een ​​derde van het deeg, rol het uit tot 5 mm dik en smeer het in met reuzel.
• Rol het op, neem de tegenovergestelde uiteinden en rol ze naar elkaar toe. Rol het deeg op tot een spiraalvormige rol. 

• Rol het deeg opnieuw uit met een dikte van ongeveer een halve centimeter.
• Neem een ​​braad of grillpan met een dikke bodem, en bak de crostolo aan beide kanten mooi van kleur. 
• De traditie zegt dat de Crostolo op de hout-BBQ of grill gebakken moet worden. Dit geeft een mooie karakteristieke kleur en een heerlijke smaak.
• De crostolo wordt geserveerd met vleeswaren, gegrilde worstjes, en typische kazen. 
• Je kunt ze een aantal dagen bewaren en voordat je ze gaat eten even opwarmen in de pan. 

• Ik serveer ze ook graag in puntjes bij een mijn antipasti. Hierbij serveer ik dan mijn overheerlijke tomaten tapenade bij  Kijk hier voor het recept.

Buon apetitto!

Ga jij aan de slag met dit recept? Laat het mij dan weten via een reactie onder aan deze blog of via FB. 


Vind jij het leuk om mijn blog te lezen...meld je dan aan als volger.